这位运气还挺好,捞到一颗青菜。
“美味菇,在这碗汤里扮演着扛大腰的角色,香气是在逐渐释放,为汤增添了一层深长风味。柔软至极、肥美至极,中心却仍保持一定的脆度,这种对比使得每次咀嚼都充满惊喜。”“鸡肉的鲜美和虾仁的清甜,它们与蘑菇的风味完美融合,没有任何一种味道过于突兀。脆爽的青菜又增添了额外的清新感,平衡了汤的浓郁,使得整体口感更加和谐。”
“火候也是绝了,每种食材的味道都恰恰好好渗透到汤中,形成了一种复杂而丰富的味道。再被蘑菇的鲜充当引导并为一体,滑过喉咙时留下鲜美的余韵,过瘾啊。”
“这美味菇,原来最适合的是做汤!”
反正就是无限赞美。
观众们被他们说的又又又馋了。
不管是超话还是弹幕,再一次活跃起来。
不过刘文杰做完汤之后,并没有再进行试验。
而是开始处理考题,重现这道咸烧白,也就是将美味菇模拟成肉。
这期《新味》节目也进入了厨艺展示的环节。
而且这一环节在占比时长非常的长,几乎达到整期节目一半的时间。
完全没有别的类似美食节目,好像是担心观众看不下去,故意减少厨艺展示想法。
单纯一个固定机位拍做菜,自然是枯燥的。
但那是表现形式啊,可以优化啊。
网络上那么多做菜博主,展示做菜过程都多少了,卷成什么样了,完全可以学习吸收啊。
所以,《新味》的这一环节,拍的特别讲究。
中景构图,全部采用三分法,重要元素都放在交叉点上。
而且尽量的保持了画面平衡,哪一侧都不会过于拥挤。
拍摄角度也是多种多样,俯视、侧视、平视等合适就用,以展示食材和制作过程的不同视角。
另外,每到关键步骤,从不吝啬使用特写拍摄,让观众更清楚地看到细节。
再加上王师傅也溜达了过来,在大厨间游走。
他可不是普通主持人,他本身也是大厨。
随口一两句,点出不容易被注意的小技巧,遇到特殊手法还会引申一下目的。
观众里可是有不少厨师和小家庭的掌勺呢,这些技巧,许多时候就像一张窗户纸,点透了,豁然开朗。
不过更更重要的,还是做菜的这些人。
他们可都是站在全国厨师行业最顶尖的一小撮。
那手艺,数十年积累,再加上天赋惊人。
所展现出来的技术,用专业点的话讲,是能够直接触动人类共通感受和认知的。
因为技术之美是普遍存在,即使一个人对某个领域不够熟悉,他仍然能够欣赏。
比如陌生的体育项目。
比如现在的厨艺。
速度、力量、精准度,这些直观的效果,即使不了解背后的技术细节,也能给人留下深刻印象。
和谐、平衡、对称、节奏等元素的欣赏,是人对美的感受的共性,在厨艺中同样拥有。
刀工、煸炒、火候,种种烹饪技巧,在大厨们手里显得是那么举重若轻,那么的轻松惬意。
往往感觉他们没怎么动啊,怎么锅里的菜就起了这么大的变化???
不理解,不明白,但不耽误感受简洁中展现的深度。
总而言之,《新味》中展现出的厨艺,一点都不枯燥,反而在云淡风轻中,不知不觉的把人给勾走了。
不管是厨艺小白,还是灶台高手,都能看到属于自己的趣味。
以至于,长达近四十分钟的纯做菜,没怎么着呢就过去了。
还没有看过瘾呢,大厨们的菜已经出锅……
(本章完)