老陈说：“沈总，今天的生意不错，除了泛海酒店之外，还有附近的单位来这里订餐。西餐那边的生意一般，也还是照常的运行。”他回头招手，人群中走出两人。
老陈给沈瑜介绍，梳着背头的中年人是栾师傅，头发稀少的人是刘师傅。
“他们二位是掌厨师傅，负责高档菜的制作。”
栾师傅说道：“沈总，食材都准备好了，您放心。”
沈瑜环视众人，说道：“大家辛苦了。今天的订餐很重要，关系到酒店名声。为了万无一失，先试做两道菜，大家一起品评。”
栾师傅和刘师傅飞快的对视一眼，然后说：“沈总，您要试哪道菜？”
沈瑜想了想，说道：“客人点的菜单里面，有清蒸八宝布袋机和油爆双脆，就做这两道菜。”
听到沈瑜真要检查，还要求做这么难的菜，栾、刘二人心中都不痛快。可是，他们没有老师傅的底气，只能捏着鼻子认了。
栾师傅笑了笑说：“做布袋鸡，很费时间。”
沈瑜说：“没关系。今天来吃饭的客人，有不少是行家。”
陈经理说道：“别愣着。”
栾师傅和刘师傅各自点了一名打下手的学徒，开始准备。
厨房里忙碌起来，没分配到工作的人，都在旁围观。
沈瑜就站在一旁，仔细的看着这两师傅准备材料。
栾师傅准备油爆双脆的材料，速度极快，显得很熟练，很多人看的都频频点头。
刘师傅让学徒帮他准备填充用的八宝，自己开始给三黄鸡剔骨。
沈瑜看到两人的准备材料，心里叹了口气，难怪今天中午吃饭的时候，口感不对。这栾师傅的刀功快，但是不精细。刘师傅的剔骨技巧太粗。
栾师傅开始热油，周围的人看的更加专注。
沈瑜一直看着他的每个步骤，直到油爆双脆做好，始终没说话。
他喝看了看还在剔骨的刘师傅，然后对老陈和黎梦几人说道：“黎经理，陈经理，几位师傅，你们都尝尝菜。”
几人谦让一番，各自尝了一口。
陈经理尝过之后，看看沈瑜的脸色，说道：“味道还不错。”
沈瑜指着切得较薄的一块，说道：“你再尝尝这个。”
黎梦说：“炒的是不是有点儿老了？”
沈瑜说：“火候有点儿过。”。
栾师傅脸色有点不太好，心想，你们懂不懂，也来挑我毛病。他客客气气的解释道：“沈总，这菜的火候是有点儿大，那是为了断生，所以，火候大点儿是难免的。”
沈瑜说：“普通食客或许说不出什么来，但是对于那些行家，特别是尝惯了美食的人来说，这道菜端上去，绝对是丢人的。”
栾师傅的面子挂不住了。“沈总，那您看应该怎么做？”
沈瑜知道这时候不露一手，是不能服众的。他说：“我来做一遍。”