温如悠默默记着她放盐的量。
“然后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可出盘。”
一道色香味俱全的三色虾仁就出锅了！
“大小姐，我再教您一道简单点的，您现在就可以一边做着了。”刘嬷嬷总是不放心温如悠碰这些刀子啊，热油的。
“是啊，嬷嬷，您教小姐简单的吧，她上次自己在山庄小厨房做菜，差点把屋子烧了。”一旁的织雯看温如悠方才切菜那门外汉的样子就担心。
“这道’肉末蒸蛋‘，不需要切丁，也不用下油锅。”刘嬷嬷拿出几个鸡蛋。
“那就好，嬷嬷，您说。”温如悠用帕子擦了擦手。
“您看，将三个鸡蛋打散，放少许盐和生抽。”
“把浮沫用滤网挑去；接着放两倍于蛋液的温水；搅拌均匀，在碗上放上盖子下锅蒸，这里用温水和去浮沫可以让鸡蛋更加滑嫩。加上盖子是为了防止水汽滴下。”刘嬷嬷得心应手地做好一系列。
“蒸的时候我们可以着手处理肉沫，炒锅入油，放入生姜片后捞出，在放入葱花，肉末煸炒。加几滴料酒，待肉末发白时，加入老抽，生抽，少许水煸炒。”
“接着撒葱花，加少许盐和糖调味后，即可翻炒出锅。”
“最后把肉沫放在已经蒸好的蛋上，这‘肉沫蒸蛋’就完成了。”
色泽金黄的蒸蛋就出锅了！
“嬷嬷，方才放了盐还要放糖作甚？”温如悠不解道。
“小姐，放糖可以提味，味道会更鲜美呢。”在一旁的织雯说道。
“是啊，小姐，如今你只能一步步慢慢来，小心自己不要伤到才好，”刘嬷嬷忧心忡忡地将菜端到一旁，补充道，“方才您若是想加一点香菇末，也都可以的。”
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第四十七章学下厨在线阅读