办酒席，有好几道菜都需要很多的猪肉，像什么蒸粉蒸肉，蒸扣肉，猪腿肉炖海带，小炒类，酸辣肥肠。
那就需要一头猪。
今年猪价贵，猪崽的价格更是一路飙升，喂猪的人相对来说，就少了很多。
但是，那些要办酒席的，猪一般都是自家喂养的。
夏小兰家也是早早就做好了准备，她妈在办酒席几个月之前，自家就喂养了一头猪。
在杀猪之前，也有一番准备工作要做，那就是灶台上放上一个硕大的铁锅，烧一锅满满的滚烫开水，再将杀猪的尖刀磨得雪亮。
杀猪开始了，几个人把猪从猪圈里赶了出来，这是一头大肥猪，嘴里不停“呼呼”的叫唤。
这一头大肥猪，足足有两百多斤重，力大无穷。
把猪赶到了屠宰之处，几个人一拥而上，有人抓猪前腿，有人抓住肥猪的耳朵，有人抓猪后腿。
还有一个扯猪尾巴，几个人把肥猪抬上案板，死死的将其按住在案板上。
到了这一步，那就是屠夫的事了，但见他手里拿着那一把雪亮锋利的杀猪刀，一个箭步冲了过去，面无表情的一刀刺进大肥猪的咽喉。
白刀子进红刀子出，红色鲜血就涓涓的流入早准备好了的木盆中。
大肥猪凄厉的嚎叫声逐渐的微弱，以至于无声。
杀完了猪，接着几个人合力，把肥猪抬进一个装满了开水的大盆中，开始刨毛。
刨掉猪毛之后，就把大肥猪倒挂金钩挂在一个长长的梯子上。
开肠破肚，这个过程，吸引了很大看热闹的人，又紧张又刺激，特别是小孩，眼睛更是一眨不眨。
杀完猪，接着就开始熬猪油了，这些就是厨房里厨师的事情了。
夏小雨跟另外一个帮厨，拿起锋利的菜刀，将白花花的瞟油切成三手指大的块，放入一个大大的烧红了的铁锅中。
瞟油入了锅中的一刹那间，铁锅之中就响起了“呲呲呲呲”的声音。
随着时间的推移，瞟油都熬成了猪油，油光发亮，能清清楚楚照出人的影子。
好长一会儿，热油冷却下来，变成了固体。
熬完了猪油，厨师第一天的任务就算完成了，各自回到了自己的家中。
第二天，一大早，夏小雨就向着夏小兰家走去，夏小兰家，在村子的中心位置。
她爹是搞运输的，前些年，她家就盖上了崭新的楼房。
在下河村，她家算是比较富裕的了，虽然不能跟夏四海和夏龙成比，但一般的家庭，却是比不过她家。
走到她家，就响起了鞭炮声。
办酒席，放鞭炮，才感觉到有那个气氛，今日算是正式办酒席的日子。
从上午九点开始，夏小兰家里的亲戚陆陆续续赶到了。
也就是从那个时候开始，夏小雨就开始切肉，剔骨，忙碌了起来。
下河村一共一千多人，四百多户，除了跟她家没有人情交集的不算之外，也还有三百多户。
这三百多户，一户一人，就有三百多人，一张八仙桌，满桌才坐八个，加上还有很多帮工，那就意味着，开席，一共要准备四十多座。
这使得夏小雨忙碌了好半天，总算忙完了，已经到了下午二点半，宴席也正式开席了。
下河村上席，也是要讲规矩的，上席必定先从中堂最里面头二桌上起。
因为那两桌，都是主人家的亲戚。
上席开始，一桌先上四个菜，一道蛋卷——双色蛋卷，就是把鸡蛋摊成长方形或者椭圆形的蛋皮。
再用蛋皮包裹着剁成的瘦肉肉沫，放蒸笼里蒸熟，这一道菜肴就算成了。
鸡蛋因为是用得土鸡蛋，瘦肉用得是土猪肉，味道反而比城里饭店里双色蛋卷更为正宗。
更好吃。