程幺幺离开雅间后，就来到后厨准备自己的火锅锅底了，今天是第一天，她还是要让厨子再观摩几天，才敢真正让他们掌勺，不然不好吃会砸了自己的招牌的。
程幺幺先将准备好的牛骨放在锅里，加一锅水，用小火煨着，盖上盖子。
接着程幺幺又切起了辣椒，一大盆放在旁边，拿小碗将香料装好，放在一旁备用，还切了一些葱姜蒜之类的东西放在小碗里，现在就等着这牛骨汤熬好了，今天就暂时弄个鸳鸯锅吧，品种慢慢增加就好了。
程幺幺做好准备工作之后就撒手躺着了，今天她可没少折腾，先不说在家里教导两个哥哥如何懂礼貌的招呼客人，就被邢朝阳那小婊砸折腾得就够惨的了！
小憩了一会后，程幺幺就起来了，她的牛骨汤也差不多熬好了，现在该炒她的香料了。
她先将牛骨汤倒了一半到另一个锅里，加入了红枣和一些菌类到还在煮的锅里。
程幺幺把一大碗牛油放进锅里，等它融化后就先放入葱姜蒜，炒香后放入辣椒和其他香料，还有料酒等东西，一时间，厨房里飘满了辣椒的味道，一些刚开始接触辣味的人不由得打起了喷嚏，而后就自动退出了厨房。那锅里的油都被染红了，看起来色泽非常诱人。
程幺幺见配料炒得差不多了，就将刚才倒出来的汤加入炒香料的锅里，就片刻的时间，刚才还白乎乎的汤就变成了红色，还有许多辣椒浮在上边，看起来闻起来都很香。
紧接着程幺幺就让人把她定制的四宫格拿了出来，将麻辣的倒入两个对角线，再将那锅不辣的倒入另一个对角线，这样就不至于说有人吃不到一个汤底了。准备好之后，也差不多到了饭点了，由于今天中午的人的宣传，现下已经来了不少的人坐在座位上等候了，生怕自己吃不到这里的美食。后厨也开始忙碌了起来，整个后厨都是调料的香味和传来走去的人。
程幺幺命人把汤锅端到三楼去，自己则在厨房里准备等下涮火锅要用的食材，例如牛百叶、黄喉、牛肉之类的东西。
小二刚刚将汤锅端出厨房，就吸引了一票人的注意，因为那味道实在是太香了，一路走过，闻到的人都忍不住站起来想看看里面装的到底是什么东西，却只看到了红红的和白白的汤，不禁更好奇了。
“这是什么菜啊？好香啊！”一位公子实在忍不住了，出口问道。
“这是我们店的新菜系，还没开始卖呢！可能要再过多两个月才能吃呢！”店小二笑着回答这位公子。
“这样啊！那你们现在这是要干什么？”公子又问。
“我们少东家说了，要请一些有贵宾卡的人来品尝一下，提些意见，让新菜系更好吃！”店小二拿着这么重的一锅汤，面对别人的缠问一点也没有恼怒，反倒是停下来回答他的问题，足以见得程幺幺将自己的店员培养得多么出色。
不过这也是因为程幺幺弄出来的一套评分制度，每个人都有自己分管的一片区域，顾客吃完之后可以给个评价，一星二星五星之类的，若是收到的好评多了，月底的工资还有加成呢！谁不想拿多点钱呢，为了工资更高，这些人的服务态度也是蹭蹭蹭的就上去了。
“每天都请？”
“是的，我们少东家每天都会邀请一家人来品尝我们的火锅，今天请的是县令一家人。”
“那我今天吃多一些，记得让你们少东家抽我啊！”看来此人也是一位美食爱好者，为了吃到这锅东西都愿意花那么多的钱了。
“好的公子，不过我们抽取都是随机的，希望您能有好的运气！”这位店小二话说得贼溜，拒绝也不至于让人恼怒。
“好好好，那你走吧。”这位公子终于不拦着小二了，让店小二顺利的将火锅汤底端上了三楼。
没过多久，程幺幺准备好的食材也让几个店小二一起端上了三楼，众人看着这堆生生的菜，就更疑惑了，这怎么还没炒熟就端上去了，上面还带着血呢。对于众人的疑惑，程幺幺也只是置之一笑，不予回答，保持着自己新菜系的神秘。
没过多久，县令一家人也来了，兴致勃勃的想要尝尝李氏说的新菜系是什么东西。程幺幺也早去换了一套方便的衣服，将袖子绑了起来，防止它掉到汤锅里去。她还特地搬了个小板凳放在置物台的旁边，方便自己为县令一家涮东西吃。
程幺幺为他们准备的蘸料不多，毕竟才五个人，不能太铺张浪费，所以就一个准备了一碗，若是不够再让厨房端上来。
她见人上来后，立马迎了上去，将人安排好在座位上，就开始介绍自己的新菜系了。
“这是我们店里独创的新菜系，叫做火锅，无论是做法还是菜品都是头一份的，我们用上好的牛骨汤作为汤底，直接将菜品放进锅里涮出来蘸着酱料吃，现在冬天吃火锅最好不过了，还能暖和暖和，多吃辣椒还能除掉身体里的湿气，保证你们吃了以后还想吃！”程幺幺自信的说道，然后指着旁边的蘸料说：“这是我们为你们准备的蘸料，你们可以由着自己的喜好调配。”
“这……我们也没吃过，要不然你帮我们吧！”县令有一个八岁的小儿子，就是此时发声的小人儿，正将手里的酱料碗递给程幺幺。
程幺幺也笑着接过小人儿的酱料碗，按着自己的喜好给小人儿调配了一碗蘸料，美中不足的是，这些蘸料之中没有蚝油，程幺幺上辈子也没有见过别人怎么做蚝油，只能留着这个遗憾了。
其他人也跟着程幺幺的样子，按着自己的喜好调配了一碗蘸料，就等着程幺幺将菜下锅了。
程幺幺也拿起一窝生菜，一遍给他们介绍一边将生产往锅里下，麻辣锅底和清汤锅底各一半。
“涮火锅要讲究顺序，先吃一些素菜再开始吃肉，平时我们吃饭的时候应该这样，对身体健康好。同时，涮荤菜应该先瘦后肥，像这些切得薄薄的牛肉涮一会儿就得了，那时候的味道是最好的，我们四个格子可以把其中的两个格子分出来煮一些要煮比较久的菜，比如这些丸子和老肉片……”