早上就看各种文件，一些自己拿不定主意的，便将运营部叫了过来。同时发现了道格森餐厅的一些问题……
中午，陈默上道格森餐厅看了看，这里吃饭的人一共4桌……
下午将道格森叫了过来：“你申请的260万美金高档葡萄酒采购，公司的情况你应该了解。”
“当然。”道格森道。
公司账户上有500万资金……
“河谷公司现在是相对独立的运营，得留下足够的运营资金。我最多给你批复200万，而且采购的葡萄酒三家餐厅共用。等到资金充足，高档葡萄酒可以继续采购……”
“没问题，您是ceo，您说了算。”道格森笑道。
“这家餐厅的经营状况不太好啊。”陈默早上看了道格森餐厅的财务，现阶段是亏本经营，每天亏损的也不多，反正没有赚钱就是了。
“这是一家新开的高档餐厅，初期的亏损非常正常。”
陈默点了点头：“餐厅的人均消费是多少？”
“晚餐，人均消费在150美元以上。午餐的人均消费是70美元以上。”
“是套餐？”
“当然。”
“我觉得……你应该要打破传统。这里可是硅谷……”陈默看着道格森：“硅谷不是弗罗里达，这里的人，每个人时间都非常宝贵，很少人愿意花费三两个小时来享受传统扒房的法式服务。一些法式浪漫的流程，能剩则剩，上菜的速度也要够快……”
“这……”
陈默笑着耸耸肩：“你有空应该多出去走走。圣荷西的年轻人多，这边的生活节奏也比旧金山快多了。”
如此改动，就太大了，完全不符合超高级餐厅的标准。
“我试试。”
“嗯，接下来一段时间的主推菜试试牛排和炭烤小羊排。这两道菜在双子峰餐厅卖的非常火，特别是炭烤小羊排，带一些中式风味……而且，食客以白人居多，你不用担心不符合当地人的口味。至于做法，双子峰菜品部那里，你也该走动走动了。”陈默拍拍道格森肩膀：“你可是全美十大名厨，菜式的做法你可以加入个人风格……另外，餐厅外面是不是得立一张和你本人一比一比列的照片。”
道格森苦笑……
“不能拒绝，你的照片我已经吩咐人去做了。”
“我想凭借自己的实力……”道格森见陈默眼睛一眨不眨盯着自己：“好吧，一切听您的安排。”
“放心，应该不会错。但加快上菜的节奏，这对后厨的压力很大。”
“我会和景成宏师傅沟通的，调派一些人手过来，并且我们这边的一些调派到双子峰。”
陈默笑着比划了个ok的手势，然后将运营部的所有人叫到办公室开会，再次确定餐厅的定位……
走高价格路线，并且针对地方人文环境调整餐厅的服务制度。
硅谷这边有大量高收入群岛，月收入过万的人比比皆是，这点上可以说毫不夸张。
这家餐厅，如果不是点特别贵的菜品，一顿两人的正餐，人均消费绝不超过200美元，圣荷西应该说很多人消费得起。但是按照传统扒房的服务流程，普通餐一顿得半个小时，如果是大餐就要两三个小时……硅谷地区的人文环境，很少人愿意将大时间花在用餐上面……