，加入料酒盐，用小火烩10分钟左右，然后用湿淀粉勾芡。再改为大火将汤收浓，撒入胡椒粉即成。
做好的拆烩鱼头色泽金黄，鱼头肉质肥嫩，味鲜香浓，不管是拿来做盖浇面还是拿来泡饭吃都特别好吃。
黄耘吃了满满一大碗拆烩鱼头盖浇饭，顿时对店里即将上的河鲜新菜信心满满！
不是他吹，整个青江县，不！整个大元朝，能做出这么好吃的拆烩鱼头吗？要不是他们家少爷亲手料理，这样没有多少肉的鱼头，只怕他们后厨就要扔掉了，一想到这般美味的食材被白白丢掉，黄耘一颗心都要碎了，他的银子啊……
姚家食铺的鱼虾，彻底火了！
新年过后，整个镇上都在议论姚家新出的所谓“春季菜单”，各种鱼虾做成的美味佳肴琳琅满目，光是全部点着吃一遍，只怕也要花费半个月时间，吃过的疯狂向周围的人安利，没吃过的更是迫不及待地想去尝尝。
而且，最关键的是，因为食材物美价廉，姚家的春季菜单上，但凡以鱼虾为主食材的菜式，价格都不贵，足有洗脸盆那般大的陶盆，里面慢慢一大盆鱼头炖豆腐，只要68文钱，一桌四个人，点这么一个鱼头豆腐，再点两个小菜就能吃的很饱了。
其他的，诸如招牌菜的拆烩鱼头，58文钱一份，红烧划水38文钱一份，鱼肚档盖浇面，一大碗才28文钱，胃口小的，一碗面都吃不完。
于是，继鱼虾新菜在二楼包厢火了之后，精明的黄掌柜看到了鱼虾盖浇面和盖浇饭的利润，果断在一楼的快餐中加入了价廉物美的鱼虾盖浇饭系列，鱼肚档本身没有多少刺，只有几根大刺，就算混在米饭里也不会卡着人，再加上红烧鱼肚档的汤汁特别鲜美，里面还加了些红烧河虾，这道盖浇饭点餐率瞬间飙升到首位，每顿饭几乎都要卖出去一百多份。
黄耘给红烧鱼肚档盖浇饭和盖浇面的定价是每份18文钱，和以前的快餐一顿饭价格差不多，但是味道却更加鲜美，再加上姚家的鱼虾新菜现在可是青江县的“网红”，花18文钱吃个新鲜，许多镇上的人家是一点也不觉得贵。
鱼虾新菜卖得火，需要的食材自然就多了起来，黄耘自己没机会读书考状元了，但却很想帮助那个渔家出来的孩子实现这个梦想，因此对那户渔民家里也多有照顾，告诉了他们许多采买上的小窍门，什么时候捕鱼送来最合适，什么品种的鱼虾最好卖等等，算一算，那户渔民家里现在光是往姚家食铺送各种鱼虾，每天结算的时候起码也有二两银子的进账，这还是淡季，等到春暖花开，渔获进入旺季，只怕两三年内，他们就能凑齐那孩子去皇城赶考的费用了。
不过，姚亦昕私下也和黄耘提了提，让他多注意这家人的情况，若是到时候还是凑不齐，他们也不妨资助一些，左右他现在不差这点钱，就当是提前预付的货款好了。能让一个世代贫苦的渔家出一个读书做官的金凤凰，也算是他们做了一件好事了。
姚家食铺这边上了春季菜单忙的热火朝天，远在千里之外的皇城，苏家二老已经被迎入皇宫，对外说是陛下要亲自接见两位老人，实际上，苏家二老，尤其是苏家掌权人苏梦泉，却是去帮助自家儿子处理善后的。
国师大人体内的戾气已经快要压制不住了，为了防止意外，最近都是把自己关在偏殿内处理公务，苏梦泉的到来，可以说是特别及时。
“舅公！您总算来了！”小狐狸眼泪汪汪地扑到苏梦泉怀里，他真的有点吓坏了，从出生到现在，还是第一次看到自家无所不能的小舅舅这般狼狈的样子。
“阿丰乖，不怕不怕，舅公在这里呢，你小舅舅呢？”
“小舅舅，小舅舅他又昏过去了，呜呜~”
作者有话要说：紧急通知！