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黎耀阳准时赴约，距离港务局码头不算远，步行过去也就10分钟左右。
本以为门口人流攒动车流不息，可没想到只有一位门童在相迎。
“请问是lee先生吗？”
“是我！”黎耀阳往餐厅里瞅了两眼，灯火通明，却不见食客。
“这边请，哈德里夫斯先生已经在等了。”
这是？包场？
黎耀阳心想：这位黑人老哥手笔够大的，为了请自己吃饭还特意包了个场？
进来之后发现餐厅面积不小，是一个可以容纳200个顾客的多功能餐厅，有2间开放厨房、一个私人餐厅、一间咖啡馆、一间酒吧和一间秘密的雪茄房。
利用线条和灯光营造出了一种精致而随和的氛围，在这里客人可以享受早晨的咖啡，一顿随意的午餐或一顿美味的晚餐，完全没有传统丑式餐厅的沉重。
餐厅被明确设想为一个令人放松的空间，可以远离当代城市的喧嚣，总体装潢像是具有优雅和古老魅力的歌剧舞台。主色调偏梦幻，使用大量黄铜材料、天鹅绒和抛光木材传达奢华和精致，并且偏爱对称和重复结构。
位于一楼的私密咖啡厅、舒适的餐厅、宽敞的开放式厨房，让客人可以体验餐厅的内部运作。
楼上设有一个薄荷色的用餐区，拥有自己的开放式厨房，这里并不对所有人开放，只有vip客人才能享用这里的用餐环境，而毗邻的酒吧和用餐区则采用深色木镶板和黄铜家具，有种不惧世俗的感觉。
一路走上来，黎耀阳觉得这家餐厅的设计者用心了，几乎每个细节都值得考究。
刚刚踏上二楼，就见哈德里夫斯在吧台里打电话，看起来有些严肃，不过声音低沉，听不到他说了些什么。
二楼用餐区只摆了一张方桌，看起来有些空旷。
黎耀阳自顾自坐了过去，望着窗外的黑暗发呆。
不一会儿，哈德里夫斯从吧台里走过来，带着些许遗憾说：
“很抱歉，lee，让你久等了。”
“没关系，出什么事了吗？有任何事都可以跟我说。”
“谢谢你的慷慨，但我可以解决，就是收到了一个不算太好的消息而已。”
他很坚持，黎耀阳也不追问，点了点头说：
“好吧，希望你能顺利解决。”
“我会的，晚餐我都安排好了，我让他们上菜？”
“当然，我很期待。”
“呵呵，相信我，这里不会让你失望。”
话音刚落，他拍了拍手，一排侍者鱼贯而出，他们一手餐盘一手背后，优雅而稳重。
然而当餐盘盖被打开，黎耀阳有种想吐血的冲动，亏他期待了那么久，合着就请他吃灵魂料理？
他匪夷所思的看着哈德里夫斯，那黑黝黝的肤色在黄色灯光下格外‘梦幻’，好吧，怎么把他是个黑人的本质给忘了？
当然，灵魂料理这个词还没有正式出现，现在的统一称呼是南方料理。
因为这种料理的起源主要来自丑国南方，主要是佐治亚州、密西西比州和阿拉巴马州，这些州通常被称为“南方腹地”。
在跨大西洋贩卖奴隶期间，被奴役的非洲人民得到的口粮很少，质量和营养价值都很低。
有了这些口粮，被奴役的人保留了非洲的食物传统，并根据现有资源调整了传统食谱。
随着时间的推移，这些食谱和技术已经成为我们今天熟悉的灵魂料理菜肴。
这种食物类型，其实是在挣扎和生存中诞生的。
但是南方料理和灵魂料理还是有区别的，用丑国人的话说，灵魂料理因其朴实、浓润特色，成为很多人心中最具有抚慰力量的美食代表，直捣灵魂深处的震撼力不言而喻，吃上一口便能明白。
准确的说，所有的灵魂食物都可以归纳为南方料理，但并非所有南方食物都属于灵魂食物。
灵魂料理有四大主要元素，其一就是米饭。
大米不是美洲的土生土长的作物，事实上，在奴隶贸易之前，西半球根本找不到许多作为灵魂食物烹饪原料的关键作物。
在从非洲到美洲的运输过程中，奴隶贩子们为了让奴隶们活下去，故意把一些非洲本土的农作物带到奴隶船上，但只提供有限的一部分食物。
一旦到了美洲，被奴役的非洲人就在种植园里种植这些作物，作为他们在长时间的艰苦劳动中保持能量的食物来源。特别是通过奴隶贸易运输来的非洲大米，可以说为丑国南部最着名的烹饪传统奠定了基础。
由于大米是许多非洲菜肴的主食，被奴役的非洲人用最容易获得的食物来适应他们在美洲的烹饪，创造了比较着名的黑人主食。
比如面前这一锅姑且称之为什锦饭的东西吧，实际上可以看作是西方版的扬州炒饭。
还有就是秋葵，虽然它起源于非洲，但也已经成为丑国南部烹饪的基石。
它可以做成各种各样的形式，可以煮、煎还有烤。
这种粘乎乎的绿色蔬菜历史悠久，很可能起源于埃塞俄比亚。
几个世纪以来，这种蔬菜传到了中东、北非，甚至南亚。
直到18世纪，秋葵才通过奴隶船来到美洲。
从历史上来看，秋葵可以被用作汤的增稠剂，咖啡的替代品，甚至作为绳子的材料。
在丑国的南方腹地，秋葵通常是油炸的，但今天上的是秋葵汤，一种味道非常浓郁的炖菜，由一些肉类或海鲜、蔬菜和米饭组成。
怎么形容呢？就一言难尽！
然后就是猪肉啦，南部的烧烤不只是休闲的庆祝活动和后院聚会的活动。
实际上，它是一种由来已久且复杂的烹饪形式，丑国人将其当成艺术，但实际上就是他们没吃过更艺术的东西导致的盲目偏见。
就好像泡菜人就以为泡菜是这世界上最美味的食物，可实际在隔壁，那只是不要钱就可以吃的配菜。
至于烤猪肉能被黑人如此看重，还是因为其有着非常卑微的起源。
几个世纪以来，猪肉一直是南方的首选肉类，而过去保存猪肉的首选方法是用盐腌制或者烟熏。
在大西洋奴隶贸易期间，奴隶们经常被赋予保存肉的艰巨任务。
因此，很多腌制肉类的技术据说是那个时代的非洲裔丑国人发明的。
最便宜并且最不受欢迎的猪肉，比如猪头、猪排、猪蹄或内脏，都被留作奴隶们每周的口粮。
当然，正如所料，这些肉块的味道并不好。
因此，为了掩盖肉的糟糕味道，这些奴隶们从他们传统的非洲烹饪中吸取经验，把一些调味料混合起来抹在在肉上。最常用的调味品就是红辣椒和醋，同时这种调味料也是许多不同烧烤酱的基础，在南方至今仍然使用。
然后就有了眼前这道看起来乌漆嘛黑的灵魂烤猪肉。
最后才是在黑人料理中无处不在的绿色蔬菜。
作为灵魂食物烹饪中最为人熟知的一个方面，很明显，煮蔬菜的烹饪技术与非洲传统的饮食方式有着特殊的联系。